Marcepanowe babeczki

Witajcie :)

      Ja leże chora w łóżku, niestety w końcu się doigrałam bo niewyleczone grypy tak się kończą, tak uciekałam od antybiotyków aż w końcu nie miałam wyjścia. Mam nadzieję, że szybko wrócę do formy, do treningów i do aktywnego trybu życia :) I przy okazji może uda mi się na dużej pożegnać z zapaleniem spojówek bo strasznie długo się to za mną ciągnie.

    Udało mi się za to wyszperać w moich zdjęciach ostatnio robione mufinki więc z chęcią podzielę się z wami moim przepisem. Zdrowa wersja czekoladowych babeczek uwiedzie z pewnością nie tylko moje serce. Przepis jest bardzo szybki i łatwy w wykonaniu więc polecam go wszystkim, a szczególnie tym najbardziej zabieganym osobom. Pamiętajcie, że czas bardzo szybko upływa i zanim  się obejrzycie znów będziemy bawić się na sylwestrowej zabawie i albo będziemy dumni z tego roku albo zawiedzeni, że za mało zrobiliśmy.

Składniki na około 9 mufinek:

• 200 g mąki ryżowej
• 2 jajka 
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody
• 3 łyżki miodu
• 3 łyżki ksylitolu
• 60 g masła

Dodatkowo 100 g startej na grubych oczkach masy marcepanowej i 9 suszonych (wcześniej namoczonych) śliwek. 

Przygotowanie:

Mąkę, kakao i sodę mieszamy dodajemy jajka i roztopione w rondelku masło z miodem i ksylitolem. Wszystko należy dokładnie wymieszać do uzyskania gęstej masy. Do papilotek wlewamy 2 płaskie łyżki ciasta następnie w dołek wkładamy śliwkę i masę marcepanową i przykrywamy resztą ciasta.

Wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 170 stopni na około 20 minut. Dekorujemy według uznania.

Smaczne, zdrowe i proste mufinki gotowe :)